Productos Mexicanos.
El Aguacate
El aguacate es originario de Mesoamérica (entre Chiapas y Guatemala), su nombre viene de ahuacatl que significa testículo en náhuatl.
Viene de la familia Lauraceas es de la especie Persea
Americana. El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500
msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m,
para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
Los suelos más recomendados son los de textura ligera,
profundos con un pH neutro o ligeramente ácidos existen tres razas dentro del
aguacate: Mexicana, Antillana y Guatemalteca. La raza Guatemalteca presenta
caracteres intermedios con respecto a las otras dos razas. La mexicana es más
tolerante al frío y más sensible a los suelos salinos que la Antillana.
El aguacate contiene las vitaminas: E, A, B1, B2, B3, D,
y en menor cantidad C, también contiene minerales, hierro, fósforo y magnesio ,
acido fólico, Niacina y Biotina.
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto, Las
semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas
directamente del árbol.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón
tiene 1 cm de diámetro y a 10 cm de la
base. El método más difundido para injertar el aguacate es el de unión lateral.
Las púas a injertar deberán provenir de árboles seleccionados y representativos
de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena producción
y calidad
Los arbolitos están listos para el trasplante en la
plantación entre los cuatro y seis meses después de que fue injertado. Durante
el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente agua
para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la
cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será determinante
en el futuro de la plantación.
El Chile
El Chile
El pimiento chile o
simplemente chile (del náhuatl chilli), también llamado ají en diversos
países, es el fruto de diversas plantas delgénero Capsicum, miembro de la
familia de las solanáceas.
Los chiles han formado parte de la dieta humana en América (imperio azteca) desde al menos el 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del género Piper. Los chiles se cultivan por todo el mundo tras los viajes de Colón.
Las especies comunes de pimiento chile son:
Los chiles han formado parte de la dieta humana en América (imperio azteca) desde al menos el 7500 a. C. Cristóbal Colón fue uno de los primeros europeos en encontrarlos (en el Caribe), y los llamó «pimientos» por su sabor, parecido al de la pimienta negra europea, del género Piper. Los chiles se cultivan por todo el mundo tras los viajes de Colón.
Las especies comunes de pimiento chile son:
§ Capsicum annuum,
que incluye muchas variedades comunes como la cayena,
elchile
de árbol, el chiltepín,
el húngaro
de cera, el jalapeño y
el morrón;
§ Capsicum baccatum,
que incluye el ají escabeche o amarillo sudamericano;
§ Capsicum chinense,
que incluye los chiles más picantes, como el bonete
escocés, el dátil,
el habanero y
el naga jolokia;
§ Capsicum frutescens, que incluye
la malagueta,
el ojo
de pájaro y el tabasco;
§ Capsicum pubescens, que incluye los
locotos o rocotos sudamericanos y elmanzano cultivado
en México.
En la planificación de siembra del cultivo de
chile se necesita conocer su capacidad productiva: tolerancia o resistencia a
enfermedades: hábito de crecimiento: ciclo comprendido de siembra o cosecha:
sistema de conducción y siembra (surco simple ó doble): época de siembra.
Con riego se puede sembrar todo el año: se
debe tener mucho cuidado con las heladas en zonas altas y en climas templados o
fríos; efectos de altas temperaturas y época del año (seco o lluvioso).
El frijol
Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.
El
frijol está comprobado que es mexicano. Son uno de los alimentos más antiguos que
el hombre conoce; han formado parte importante de la dieta humana desde hace
miles de años.
El maíz
El maíz
Cuando hablamos de maíz es fácil pensar solamente en mazorcas,
elote desgranado, tostadas, tamales o en tortillas, pero realmente el maíz es
una gramínea que cuenta con más de 4,000 usos diferentes entre derivados
alimenticios y químicos.
Existen dos variedades, el blanco y amarillo, el primero es
principalmente para consumo humano y el maíz amarillo se destina al consumo
animal y a la industria de almidones y cereales.
México es el primer productor de maíz blanco en el mundo con una
participación de 40% de la oferta total, con una producción nacional promedio
del 2005 al 2009 de 20.17 millones de toneladas. Ocupando 35% de la superficie
sembrada del país con un promedio de 7.4 millones de hectáreas para este mismo
periodo.
En México existen dos ciclos productivos en el cultivo del maíz:
el de primavera-verano (PV) y el de otoño-invierno (OI).
En el primer ciclo, los principales estados productores son:
Jalisco, Estado de México, Michoacán, Chiapas y Puebla. Aproximadamente entre
90 y 95% de la producción nacional se cultiva en el ciclo primavera-verano que
se cosecha en los meses de octubre a diciembre.
La época de siembra del maíz, tanto de riego como de temporal, se
concentra en los meses de junio y julio para el ciclo PV y de noviembre a enero
para el ciclo OI.
Aldo Misael
Cervantes Guzmán
Sara Eunice Herrera Cavazos
Daniel Martínez Álvarez
Lídice Lorena Arrambide Cárdenas
Karen Isabel Ortiz Ramírez
Heber Lara Martínez.
Pagina sugerida para revisar información sobre los alimentos transgénicos
Sara Eunice Herrera Cavazos
Daniel Martínez Álvarez
Lídice Lorena Arrambide Cárdenas
Karen Isabel Ortiz Ramírez
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